Cuisine des hauts-de-france et terroir : toutes nos recettes

D'origine galloise et typique de la cuisine du Nord de la France, le welsh rarebit est un plat hyper comfort food à base de pain grillé et cheddar râpé fondu avec de la bière brune et de la moutarde.

Grand classique de la cuisine du nord de la France, la tarte au sucre consiste en une pâte briochée recouverte d'une couche généreuse de sucre, ici de la vergeoise. Régalade assurée au gouter !

Les anguilles au vert d'épinard sont une recette délicieuse et originale qui marie la saveur unique de l'anguille avec la fraîcheur et la douceur des épinards. Une recette originale et très simple à préparer qui plaira sans aucun doute aux amateurs de ce poisson d'eau douce.

Le bisteu est une spécialité du Nord, il s'agit d'une tourte aux pommes de terre, ou pâté de pommes de terre, et lardons fumés. Un plat savoureux et ultra réconfortant.

Le hochepot, c'est l'âme de la cuisine des Hauts-de-France dans une seule et même marmite. Ce plat de terroir ancestral rassemble plusieurs viandes — jambonneau, jarret de veau, poitrine de porc, plat de côte — mijotées longuement avec une belle palette de légumes d'hiver jusqu'à ce que le bouillon devienne une véritable essence de générosité. C'est la recette des jours froids, des tablées nombreuses, de ces repas du dimanche qui sentent bon la cuisine d'autrefois et qui réchauffent autant le corps que le cœur.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à préparer votre hochepot la veille : il n'en sera que meilleur le lendemain, une fois les saveurs pleinement fondues les unes dans les autres. Le bouillon récupéré est une véritable pépite que vous pourrez servir en guise de soupe d'entrée, avec quelques croûtons frottés à l'ail. Côté accompagnements, une moutarde forte ou une sauce raifort posée sur la table feront merveille, et un bon pain de campagne bien croûté s'impose naturellement pour finir de saucer les assiettes.

Envie de les nieulles d'armentières ? Découvrez cette recette de sablés chtis et félicitez son auteur par un coup de coeur !